学科紹介・1年制学科

カフェ・ベーカリー科

パン生地の仕込みや、伝統的なパンの生地作りから焼成までを行います。

カフェ・ベーカリー科は前期であらゆる洋菓子・製パン・和菓子分野の基礎技術と知識をマスターし、後期からカフェ・製パンに特化した専門的な実習を行ないます。

目指す就職フィールド

カフェ、デザートカフェ、ベーカリー、ベーカリーカフェ、
ホテル、レストランなど

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到達目標

1. ドイツ・フランス・オーストリアなど欧州の伝統的な製パン技術が習得できる
2. 天然酵母等を使用したパンの製法が習得できる
3. 工芸パンや創作パンの技術が身につく
4. 多品種・大量製造の工程を理解する
5. 事業所の工程やタイムスケジュールに基づいた作業ができるようになる

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