学科の選び方

京都製菓技術専門学校では、それぞれの学びたい分野や希望する就職先やそれぞれの生活スタイルなど、あなたにあった学科を選んで勉強することができます。どの学科を選べばいいか、下記を参考にしてみてください。

みんなを幸せにするパティシエになる。

洋菓子の機器や器具の名称と使用法、計量方法を理解します。 絞り出し、ナッペ技術をハンズオン・トレーニングで反復練習し、代表的な洋菓子の仕込み・組み立て・仕上げのテクニックをプロセスチェック実習で段階的に習得。 そして、伝統的なものから現代の菓子理論まで、幅広い技術を学んでいきます。

【こんな職種を目指します】

無限に可能性が広がるチョコレート。

限りないバリエーションが広がる豊かなチョコレートの世界をハンズオン・トレーニングで何度も体験しながら習得。 チョコレートのテンパリング技法を習得後、生チョコレートや数種類のトリュフを段階的に身につける。

【こんな職種を目指します】

繊細なプロの技、高度な技術を要するアメ細工やマジパン

ディスプレイを鮮やかに飾るアメ細工やマジパンは見た目だけで感動を呼ぶアート。基本素材の性質をしっかり理解しながら、工芸技術の基本から応用・専門技術を段階的に学び、自分の作品づくりへの基礎固めを行ないます。

【こんな職種を目指します】

心のゆとりを届ける、薫り高い珈琲、とっておきのデザート。

洋菓子・和菓子の製菓機器・器具の名称と使用法を理解し、洋素材と和素材を組み合わせた基本の生地とクリームの作り方を習得します。 また、温製・冷製の代表的なデザート、低カロリー糖類、最新の素材の組み合わせ方を習得していきます。

【こんな職種を目指します】

ドン、ドン、ドン。パンづくりは、けっこうな力仕事。混ぜてこねて、身につく世界じゅうのパン技術。

製パン機器・器具の名称と使用法を理解します。 プロセスチェック実習で基本の生地作りの工程を、生地状態を確かめながら習得し、リーンなパン・リッチなパン・代表的な各国のパンについて段階的に学びます。

【こんな職種を目指します】

目の前で繰り広げられる老舗の技。その伝統を受け継ぐということ。

和菓子の機器・器具の名称と使用法、和菓子素材の選別方法を理解します。 代表的な和菓子の生地種の仕込み・成形加工・加熱方法・仕上げ方法を、ハンズオン・トレーニングを主体に習得します。

【こんな職種を目指します】